Bunter Salat mit Kürbiskernöl und Fetakäse im Steckmantel

  • Kochzeit
    10 Minuten
  • Schwierigkeit
    einfach
  • Portionen
    2 Personen

Einleitung

Ein leckerer Salat für alle, die gerne Bacon mögen: Dieser bunte Sommersalat besticht durch die in Speck eingewickelten Feta-Stückchen und schmeckt zusammen mit dem Kürbiskernöl dazu super nussig.

Zubereitung

Feta am schmalen Ende in ca. 2 cm große Scheiben schneiden und mit Bauchspeck umwickeln.

Knoblauch und Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und mit Pfeffer, Salz, Kürbiskernöl und Balsamicoessig vermischen. Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.

Salat auf einem Teller anrichten und mit der Marinade beträufeln. Fetakäse in der Pfanne mit Rapsöl goldbraun anbraten und auf den Salat garnieren.

Zum Schluss Schnittlauch darüberstreuen und mit Kürbiskernöl abschmecken.

Zutaten

  • 200 g Fetakäse
  • 250g bunter Salat
  • 12 Scheiben Bauchspeck
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 1 kl. rote Zwiebel 

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